Köks- och restaurangbiträde

Det är ett praktiskt och omväxlande yrke och arbetsuppgifterna varierar beroende på vilken typ av restaurang eller vilket kök man jobbar i. Arbetet kan ibland vara stressigt och tungt. Ofta jobbar man i ett arbetslag och det viktigt att kunna samarbeta med övrig personal.  

 Vilka är riskerna?

• Våtarbete.- Arbete i restaurang och kök innebär att du tvättar ofta händerna eller ofta kommer i kontakt med vatten, något som kan torka ut huden och göra den känslig för irriterande ämnen. Har man otur kan man få handeksem som kliar på eftersom händerna ofta är våta. Att arbeta länge med täta handskar kan också leda till eksem.  
• Allergiframkallande ämnen. Kontakt med viss mat som kryddor, citrusfrukter och så vidare gör att du kan få eksem och allergi. Även hantering av kött, fisk och andra livsmedel kan orsaka hudallergi med nässelutslag eller eksem.  
• Buller – Vid arbete i kök och restaurang kan det uppstå höga ljud med risk för hörselskada.  
• Fysisk belastning – Arbetsuppgifterna är varierande. De är ofta repetitiva och det är vanligt att det förekommer lyft. Arbetet innebär ofta längre perioder av stående och gående. Det förekommer många handgrepp och rörelser av arm och hand.
•  

Om du har eksem, eller har haft det när du var liten (atopiskt eksem, böjveckseksem) bör du tänka dig för innan du bestämmer dig för att arbeta som restaurang och köksbiträde. Diskutera med din läkare vad som gäller för dig. Arbetsuppgifterna gör att du har lättare att få tillbaka handeksemet eller att det blir sämre. Eksem blir lätt infekterade, och om det sker blir man helt enkelt avstängd från arbetet för att inte matgästerna ska smittas av bakterier från infektionen. 

Förebygg och undvik

• Våtarbete - Använd handskar för att skydda dig mot allergiframkallande och/eller irriterande ämnen. Använd gärna tunna bomullsvantar inuti täta handskar för att undvika eksem som kan orsakas av att arbeta för länge i täta handskar. Ta hand om huden genom att smörja in händerna ofta med en oparfymerad hudkräm före och efter arbetsdagen och på raster.   
• Allergiframkallande ämnen - Tvätta händerna efter hudkontakt med irriterande livsmedel och använd gärna handskar för att skydda huden. Tänk på att inte använda handskar hela tiden, låt huden lufta emellanåt. 
• Buller – Använd hörselskydd då det i arbetsmiljön förekommer både ljud från aktiviteter i köket och impulsljud. 
• Fysisk belastning – Genom att arbetsgivaren ger tillgång till stolar som gör att vissa arbetsuppgifter kan utföras sittande eller ståsittande kan minska risken med att stå och gå mycket. Att från början lära sig bra arbetsteknik och ha tillgång till rätt arbetsutrustning minskar risken för besvär i muskler och leder. Läs mer under Muskel och ledbesvär. (Länk).

Vill du veta mer? 

Du som går i skolan och har frågor och vill veta mer om riskerna inom jobbet som kökspersonal bör kontakta studie-och yrkesvägledaren eller skolsköterskan på din skola.